31 octobre 2008
Macarons orange pour Halloween
Forte de mon expérience de macarons au chocolat j'ai décidé de faire des macarons orange pour Halloween. Comme nous serons nombreux j'ai décidé de m'y prendre tôt et de faire surtout un premier test pour les couleurs. Il suffit ensuite de congeler les macarons puis de les ressortir 1/2h ou 1h avant dégustation. Les macarons se conservent très bien ainsi.
J'ai donc suivi toujours la même recette mais sans le cacao et j'ai ajouté 10 gouttes de colorant jaune et 5 gouttes de colorant rouge. Je compte mettre de la marmelade d'orange dans ma première version, j'en ferai d'autres pour les petites avec de la confiture de cerise maison ou d'abricot.
Les modifs: je n'ai pas utilisé de poche à douille.
Quoi? Comment? Des macarons sans poche à douilles, pfffffff c'est n'importe quoi. Mais je ne prétends pas ici donner des recettes de pâtisseries belles à être vendues mais tout simplement bonnes à être dégustées et qu'on à plaisir à réaliser et à manger ensemble quand on a 2 enfants dans les pâtes toute la journée, très peu de temps pour soi et surtout pas tout le matériel dernier cri des cuisines modernes.
Si vous souhaitez des macarons à faire pâlir d'envie de vos voisines, vous trouverez des tas de blogs culinaires spécialisés. Je n'ai ni le temps ni l'argent d'utiliser le même matériel et mon blog n'est pas dédié à la cuisine mais à ce que peut faire Madame tout le monde.
Si je peux le faire, tout le monde peut le faire.
Mon blog a été conçu pour faire partager mes trucs et astuces de mère souvent pressée.
Voici donc mes macarons à la petite cuillère:
Je les ai réunis 2 par 2 avec une cuillère de confiture
30 octobre 2008
Les oignons
Je ne supporte pas d'éplucher les oignons. Ca me brûle les yeux, je pleure, je n'y vois plus rien. Une horreur.
Mon truc: installer ma planche à découper au fond de l'évier et couper mon oignon sous un tout petit jet d'eau tiède (pour ne pas me geler les mains et en plus j'ai l'impression que c'est plus efficace).
Plus de larmes, plus de mascara dégoulinant au moment d'appeler "à table", plus de "plus jamais ce plat" dépitée...
Bref la réconciliation avec les oignons que j'aime tellement manger cuits!
29 octobre 2008
20h30, le 29 octobre 2007
“Aujourd’hui Maman est morte. Ou peut-être hier, je ne sais pas”
Vous vous souvenez sans doute de ce terrible début de roman, “l’étranger” d’Albert Camus.
Je ne comprenais pas. Comment peut-il ne pas savoir? Etre détaché du monde à ce point? Ne pas savoir quand sa mère est morte?
Et puis j’ai compris. Ce n’est pas “quand” qu’on oublie, mais la date du jour présent.
Un
an, hier, maintenant, c’est pareil, pour le coeur, pour l’âme, pour les
larmes, il n’y a ni hier ni aujourd’hui. Ce n’est qu’une longue, très
longue douleur.
Hier mon ange gardien est mort. Ou peut-être il y a un an...
Accident
opératoire. Décès. Le pire cas sur la liste des risques fournie avant
l’hospitalisation. Juste avant il y a paralysie d’une partie du corps.
Mais
non, ça ne peut pas t’arriver, pas à toi. Ils font la liste des cas les
pires parce qu’ils sont obligés. Toi tu es invincible, immortelle. Tu
es un ange. Nous avons besoin de toi, et nous sommes nombreux dans ce
cas. Tu sais bien, ça n’arrive qu’aux autres.
Mon texte est long, et pourtant loin d'être fini, plein de souvenirs de notre enfance, alors pour ceux qui ont le courage de le lire, voici le texte en .doc:
28 octobre 2008
Poeles à bois
Quand nous avons acheté la maison de Peira Cava, il n'y avait pour tout chauffage qu'une cheminée au 1er étage et un radiateur d'appoint au RDC. A 1500m avec 6 mois de neige par an, ça fait un peu léger!
Nous avons, en priorité, installé des poêles à bois, par conviction écologique et au grand dam de mes chiffons qui tournent et frottent sans cesse depuis...
Au 1er nous avons cassé le mur rose qui soutenait la cheminée pour laisser monter la chaleur du bas par l'escalier et nous avons installé un poêle qui tourne seulement après quelques jours d'absence, le temps de chauffer les murs. (photo avant au-dessus puis mur cassé et poele installé: après en-dessous). L'escalier du fond monte aux combles non aménagées (gros budget prévu pour les isoler car grosse déperdition de chaleur).
Au RDC nous avons mis un poêle qui chauffe les 2 étages grâce à l'ouverture de l'escalier.
La table monastère est le seul meuble que nous ayons acheté, un coup de coeur, les autres meubles sont tous de la récupération, même si nous espérons pouvoir un jour finir les travaux de cette maison et enfin la meubler vraiment à notre goût.
27 octobre 2008
Les murs bucherons
Après avoir eu des chambres à la décoration douteuse de cosmonaute (isolant intérieur posé sur les mur), nous avons enfin couvert le tout avec du bois. Après les cosmonautes, les bûcherons!
Il faut encore faire les finitions puis peindre tout ça pour oublier les cm perdus en isolation...
Nous aurions pu isoler par l'extérieur mais ça aurait été dommage car les murs sont en pierres apparentes.
Le bon côté est que j'ai récupéré les chutes de bois pour faire des tableaux :D
26 octobre 2008
Mon atelier de fin de semaine
Alors, on s'impatiente?
Vous voulez connaître mon dernier dessin, celui qui m'a pris 2 séances et 2 soirées de dessin?
Et bien il faudra attendre encore car nous ne l'avons pas fini. Bon, allez, parce que c'est vous je vais vous montrer où j'en suis après 1 cours de 2h et 2 soirées, sous l'oeil méticuleux de Monsieur qui m'aidait à trouver ce qu'il fallait corriger.
En fait nous avons fait un cours de perspective à la place de finir ce dessin. Cela devrait m'aider pour finir ce tableau, qui avance à pas d'escargot:
C'est marrant la différence de rendu de près, de loin et à travers un écran!
Il faut que je m'entraîne à dessiner des arbres pour en mettre un à gauche, mais seulement dans quelques temps car il faut que j'apprenne à les dessiner puis à les reproduire en peinture et enfin je pourrais le faire sur mon tableau, sinon je risque de tout gâcher en faisant un gros pâté!
Et comme je n'aime pas gâché la peinture, avec le reste de ma palette j'ai préparé un fond, vu que ce sont des couleurs que j'aime bien... et puis comme me l'a expliqué ma prof un prof n'est jamais constitué d'une seule couche donc je le retoucherai quand je saurais quoi en faire:
25 octobre 2008
Mes macarons au chocolat
J'ai retenté la recette des macarons de L'internaute en respectant la recette au chocolat et pas seulement la méthodologie. C'était.. comment dire... divinement bon!!!!!
Comme je n'avais pas l'intention de les vendre ou de les offrir (mais juste celle de les engloutir) j'ai fait l'impasse sur le tamis. Je n'ai donc pas des macarons tout lisses et brillants. Et comme Monsieur me tournait autour en me demandant "pourquoi tu ne les enfournes pas?" et "Tu ne mets pas le four à préchauffer" tout en préparant le thé, je n'ai laissé "croûter" que 15mn. Résultat mais macarons sont craquelés comme des amaretti. Mais cela n'enlève RIEN au goût exquis.
Ah oui, j'ai aussi "alléger" la ganache (je n'aime pas trop le goût crème au beurre) avec seulement 100g de chocolat, 30g de beurre et 2càs de crème allégée. Au frigo mes petites merveilles ont pris quand même en moins d'une heure, enfin, celles qui ont réussi à aller jusque là!
Je ne vous remettrai pas la recette, ce n'est pas la mienne et j'ai suivi à la lettre le pas à pas du lien après avoir regardé la vidéo très bien expliquée, donc je vous mets seulement le résultat pour avoir l'eau à la bouche...
C'est un crime de faire des petites choses aussi bonnes!
Crime à récidiver souvent, pourquoi pas avec une version orange (enfin abricot) pour les petites pour Halloween? 
Mon seul problème lors de cette 2eme tentative bien mieux réussi que la première, mis à part ma crise de fainéantise et l'impatience de Monsieur, je n'ai pas le compas dans l'oeil pour les 2cm de diamètre et les derniers biscuits étaient trop larges. Pas moins bons pour autant, ils ont juste eu besoin de rester quelques minutes de plus au four (four qui de toutes façons demande toujours plus de cuisson que les autres...).
PS J'ai utilisé un sac de congélation percé dans un angle comme poche à douille.
24 octobre 2008
Brioche aux zestes de citron
Pour un petit déjeuner ou un goûter bien agréable, à l'heure du thé au citron ou sous une couche de marmelade d'orange pour les petits déjeuners très gourmands!
Dans un bol doseur battre 3 oeufs, compléter avec du lait jusqu'à 300ml
Mettre dans la MAP puis ajouter
120g de beurre en dés
1 càc de sel
8 càs de sucre (80g)
le zeste râpé d'un citron non traité (ou 1/2 citron + 1/2 orange, mais c'est plus difficile d'en trouver non traitée)
500g de farine
1 demi-cube de levure du boulanger (1 cube de 43g étant prévu pour 1kg de farine)
Programme brioche, croûte clair. Il faut penser à sortir la brioche 15mn après la fin du programme et ne pas la laisser toute la nuit dans la MAP comme moi, car elle continue de chauffer et la croûte est trop épaisse le long des parois métallique (mais délicieuse sur le dessus).
Ou alors, faire le programme pâte seulement à la MAP, verser dans un moule à cake et faire cuire au four jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.
23 octobre 2008
Rémi communique
Quand Rémi a soif il va jusqu'à l'évier de la cuisine et tente d'attraper un biberon en râlant bien fort pour que je rapplique en vitesse et lui tende un bib plein d'eau.
C'est déjà une forme de communication puisque, si je ne suis pas dans la cuisine, il vient me chercher, me prend la main et me ramène illico presto devant l'évier!
Ce soir il a fait mieux que ça: il avait fini de manger (ce petit impatient mange toujours avant nous, surtout qu'il faut que je lui donne à la cuillère) et se promenait dans la maison tandis que nous étions à table. Souvent il aime venir sur sa chaise à côté de nous et réclame un boudoir ou un jouet. Mais là, visiblement, nous n'avions pas compris sa demande. Aussitôt monté, aussitôt redescendu de sa chaise, il est allé jusqu'à l'évier où il n'a sans doute pas réussi à se faire entendre de ses parents indignes trop occupés à discuter de plus en plus fort pour couvrir le bruit de leur double progéniture bruyante, et il en est revenu avec sa tasse à eau qu'il a tendu à son père en lui faisant comprendre qu'il attendait quelque chose de lui! La bouteille d'eau était sur la table devant son père. Monsieur a vite rempli la tasse et lui a tendu. Rémi a tout sifflé d'un coup, il avait très soif!
J'ai trouvé l'anecdote super. Son père lui rendait tout naturellement sa tasse (genre: "ben oui, quoi, il réclame de l'eau") mais moi j'ai bien souligné l'événement en lui disant que c'était très bien et que j'étais fière de lui.
Son père a jouté: "et pose la tasse sur la table quand tu as fini, ne la jettes pas par terre! On sait que tu nous comprends"
Rémi, très discipliné a posé sa tasse sur la table...
Effectivement j'avais déjà constaté qu'en lui disant bien de poser son bibi le matin au lieu de le jeter dès qu'il prend un jouet à la place (et qu'il râle ensuite parce qu'il n'arrive plus à attraper son biberon!), il le faisait. Bon, ça ne marche pas à tous les coups mais je trouve qu'il progresse beaucoup et qu'il est très attentif à ce qu'on lui dit.
L'infirmière trouve même qu'il fait de nouveaux sons avec sa langue, comme pour parler...
Allez Rémi, un petit effort: un petit "Maman je t'aime" (pas exigeante la mère)?
Ce serait un merveilleux cadeau de Noël
Bouchées de la reine
Ah mais je vous ai donné de mauvaises habitudes en postant tous les jours! Je vais me faire tirer les oreilles parce que j'"oublie" mon blog quelques jours...
Alors, pour me rattraper une recettes de "bouchées de la reine"
J'avais souvenir que ça s'appelait vol-au-vent, mais peut-être que ce sont garnis aux fruits de mer...
Quoiqu'il en soit j'ai trouvé en tête de gondole de mon supermarché des bouchées à garnir. Il y avait dessous des boîtes de garnitures. J'ai lu l'étiquette: quenelles, champignons, matière grasse... et j'ai décidé d'acheter une boîte de champignons pour compléter les quenelles que j'avais déjà à la maison et de faire moi-même la garniture. J'ai cherché une recette dans mes bouquins de cuisine mais je l'ai adapté car elle ne me convenait pas.
Exit: le ris de veau car ma recette doit être végétarienne
exit: les carottes, plus longues à cuire
exit: l'excédent de sel, de matière grasse et de conservateurs que j'aurais trouver dans la boîte de garniture toute prête.
J'aurais pu me contenter de faire une béchamel , d'y plonger des bouts de quenelles et de champignons mais j'ai quand même voulu cuisiner un peu.
Ma recette, simplifiée mais pas trop:
Faire revenir 1 oignon dans 50g de beurre fondu à feu vif puis baisser et ajouter 1 grosse càs de farine.
Bien mélanger quelques secondes avec une cuillère en bois et ajouter rapidement un verre préparé à l'avance: 1/2 verre de vin blanc + 1/2 d'eau.
Cela donne en fait une sorte de béchamel mais au vin blanc et non au lait.
Ajouter 6 quenelles coupées en petites rondelles (les miennes devaient cuire 10mn à la poele, le timing était donc parfait) puis une petite boîte de champignons en morceaux (il existe une version plus longue où on prépare des champignons frais dans un autre poêle avec du jus de citron), sel, poivre et muscade en poudre.
Laisser cuire à feux très doux 10mn en remuant de temas en temps.
Pendant ce temps, préchauffer le four. Couper 12 têtes des bouchées, les disposer dans un plat à gratin puis les passer 5mn au four.
Normalement on les passe 10mn au four, (chapeaux compris je pense) mais moi je préférait inventer ma propre fin de recette.
Remplir les bouchées feuilletées de garniture, saupoudrer d'une pincée de gruyère râpé, remettre au four chaud 3mn, puis remettre les têtes des bouchées et ré-enfourner 3mn.
Le gruyère fondant tiendra le tête de la bouchée fixement au reste.
Bon appétit!