08 décembre 2009
Tarte à la pomme glacée à la confiture de poires
Le titre fait pompeux hein?
Ben c'est simplement une tarte aux pommes maison couverte de confiture de poires maison :)
Pour la pâte: 100g de beurre à température ambiante avec 200g de farine, un peu de sucre (environ 3 càs), et un oeuf pour malaxer tout ça ensemble et le faire tenir en pâte.
Avec 2 ou 3 belles pommes épluchées, puis coupées en quartier, épépinées et enfin coupez en fines tranches on couvre la tarte. On couvre le tout de confiture de poires pour sucrer et on saupoudre de cannelle.
Miam Miam!
02 novembre 2009
Tarte aux noix
Je vous présente le dessert favori de Monsieur. Il m'aura fallu plus de 10 ans pour le lui faire, oups!
Merci à Cajoline pour la recette:
ingrédients :
pour la pâte
200 g de farine
85 g de noix en poudre (j'ai pris de l'amande car je n'en avais pas assez)
30 g de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf (j'ai mis l'oeuf entier, oups)
125 g de beurre
pour la garniture
150 de de cerneaux de noix
+ 10 beaux cerneaux
100 g de miel
50 g de sucre
50 g de beurre
15cl de crème fleurette
préparation
préparez la pâte
1)Mélangez la farine, la poudre de noix, le sucre vanillé et 1 pincée de sel.
Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux puis travaillez la pâte pour obtenir un gros sable.
2) dans un bol mélangez le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et ajoutez les à la préparation.
3) formez une boule, emballez là dans un film alimentaire et laissez reposer une heure.
préparez la garniture.
1) hachez grossièrement les noix, puis mélangez les avec le beurre fondu et le sucre.
ajoutez le miel et la fleurette.
2) préchauffez le four à 210 ( th 7)
3) mettez la pâte dans un mouche, piquez la de quelques coups de fourchettes, étalez la préparation, posez des cerneaux de noix dessus( que vous aurez au préalablement trempé dans du miel) et enfournez 20 minutes!
laissez bien refroidir se consomme très froid à la sortie du frigo.
Bien sûr j'ai goûté tiède d'abord car nous sommes trop gourmand pour attendre, puis froid le lendemain la tarte se "tenait" bien mieux
31 octobre 2009
Pain maison
Du pain à la main, et uniquement à la main!
650ml d'eau tiède + 2cc de sel + 1kg de farine semi-complète + 4 cc de levure sèche
J'ai tout pétri à la main en gardant la pâte collante (premier test en rajoutant de la farine pour obtenir une pâte type pâte à tarte non concluant).
J'ai laissé levé 1h couvert avec un torchon humide (pour éviter que la pâte de sèche sur le dessus) dans le four à peine tiède et éteint.
J'ai façonné 4 grosses boules que j'ai mise sur ma plaque de cuisson.
Une fois que la pâte avait levé elle était moins collante mais j'ai quand même fariné plan de travail et main généreusement.
De nouveau au four tiède éteint 1h.
Puis cuire 30mn à four bien chaud (selon les modèles c'est très différents, il faut une croûte dorée et un son creux quand on tape sur le pain) avec une coupelle d'eau pour humidifier l'air de cuisson.
J'en ai congelé 2 et gardé 2, ainsi j'ai économisé de l'énergie de mon four pour la prochaine fois en faisant coup double!
10 septembre 2009
Tourte de blettes niçoise
La pâte
500g de farine
200g de beurre
150g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
eau
La garniture
1 bouquet de feuilles de blettes tendres
50g de parmesan râpé
2 oeufs
6 pommes reinette
50g de raisins de Corinthe mis à tremper dans du rhum
50g de raisins de Malaga mis à tremper dans du rhum
100g de pignons
50ml d'eau de vie de marc
150g de sucre cassonade
1 cs d'huile d'olive
1 pincée de poivre
Préparer la pâte avec la farine en fontaine + les oeufs battus en omelette + le beurre ramolli + sucre + sel.
Travailler avec les doigts sans trop pétrir la pâte. Ajouter un peu d'eau au besoin et laisser reposer.
Nettoyer les blettes et enlever les côtes trop importantes.
Former avec les feuilles des rouleaux de 2 à 4cm de diamètre et émincer en lanières de 0,5cm de largeur.
Rincer encore à l'eau claire plusieurs fois pour supprimer l'amertume de la blette.
Mélanger le parmesan, la cassonade, l'eau de vie, les raisins secs trempés, l'huile d'olive, les 2 oeufs et les pignons. Ajouter les blettes émincées.
Découper la pâte en 2 boules égales.
Abaisser la première et en garnir un plat à tarte de 40cm de diamètre.
Etaler dessus la garniture (y compris le jus qui se sera formé au fond du saladier).Couvrir avec des tranches de pommes reinette.
Abaisser la 2eme boule de pâte pour qu'elle fasse le même diamètre que votre plat.
La poser sur la garniture. Pincer les bords des 2 pâtes ensemble pour les souder intimement. Piqueter la surface avec une fourchette. Cuire à four chaud jusqu'à ce que la pâte du dessus prenne une jolie couleur dorée.
A la sortie du four saupoudrer avec du sucre en poudre et laisser refroidir.
17 août 2009
Tarte aux figues
Pour écouler le trop plein de figues données par ma Maman:
Ingrédients :
- 15/20 figues fraîches
- pâte brisée maison (100g de beurre à température ambiante malaxée avec 200g de farine, ajouter un peu d'eau ou 1 oeuf pour obtenir une texture facile à étaler mais qui ne colle pas aux mains)
- sucre blond ou roux 100 g
- Le jus d'1 ou 2 citrons
- 4 c à soupe de confiture d'abricot ou de confiture de pommes vertes ou.... autre confiture acidulée.
Préparation :
Etaler la pâte dans un grand moule à tarte beurré et fariné, piquer la pâte à la fourchette et la faire cuire selon le mode d'emploi de votre four (environ 210 °C pendant 30 mn).
Presser le jus du ou des citrons, laver les figues, les sécher, les couper en deux ou quatre (selon la grosseur) dans le sens de la hauteur. Les mettre dans un plat creux, saupoudrer de s80g de sucre, arroser de citron.
Laisser macérer 1/2 h.
Sortir la pâte du four, la laisser tiédir. Etaler la confiture sur la pâte, poser dessus les figues, faces coupées dessous. Saupoudrer avec le reste du sucre, passer au grill à 240 °C 5 à 10 mn pour caraméliser légèrement le dessus des figues.
C'est prêt!
05 août 2009
Tarte aux abricots façon crumble
Pour varier un peu de mes crumbles classiques et comme astuce pour absorber le jus des abricots à la cuisson, j'ai eu l'idée de faire une tarte aux abricots façon crumble.
2 tasses de farine
1 tasse de poudre d'amande ou 1 tasse de noix de coco
1 tasse de sucre blond
100g de beurre
une dizaine d'abricots lavés et coupés en 2
Préparer un crumble avec les farines et le beurre coupés en dès. Mettre 2/3 de ce crumble dans un plat à tarte. Ajouter un tout petit d'eau pour obtenir un aspect pâte à tarte mais toujours un peu sableux (cela permettre de lui donner de la consistance au moment de servir). Bien étaler avec les mains sur tout le fond de tarte de façon uniforme.
Ajouter les demi-abricots sur la pâte et couvrir de façon aléatoire du reste du crumble en insistant sur les côtés pour garder le jus des fruits vers l'intérieur (sinon il va passer sous la pâte).
Faire cuire 20 à 30mn au four.
Cela marche très bien avec des prunes (petit côté acide aussi).
Le mélange noix de coco/abricots est sympas. Avec des prunes préférez de la poudre d'amande voir simplment de la farine si vous n'en avez pas.
Quiche thon tomates
Ingrédients ;
- 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée maison (100g de beurre + 200g de farine + un peu d'eau)
- moutarde
- 1 boite de thon
- 3 petites tomates
- 25 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- sel et poivre
Recette :
- Abaisser la pâte à arte dans un moule.
- Couper les tomates en rondelles et réservez les pour la fin.
- Battre les 3 oeufs avec la crème, le sel et le poivre, bien mélanger. Ajouter le thon émietté.
- Sur la pâte, badigeonner un peu de moutarde.
- Verser la préparation, puis les tomates.
- Cuire environ 35mn en fonction des fours
Cake à la courgette et à la tomate
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 12 cl de lait entier
- 1/2 fromage frais type boursin ail et fines herbes
- 1 belle courgette coupée en rondelles
- 2 petites tomates
- 2 cuillérée à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre et ail
Préchauffer votre four à 180°
Dans une sauteuse faire revenir la courgette dans l'huile d'olive, ajouter les tomates en morceaux quelques minutes plus tard puis faire cuire encore un peu.
Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer l'huile et le lait. Ajouter le boursin et les légumes. Mélanger.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.
A déguster tiède avec une salade verte
Gâteau au yaourt au citron
Quand je n'ai plus de beurre (pour faire un cake au citron par exemple) je fais cette recette:
2 oeufs
1 pot de yaourt (si aromatisé uniquement choisir citron bien sûr, sinon préférerz nature)
1 pot de sucre
1 pot d'huile de tournesol
3 pots de farine
1 sachet de levure
le zeste d'un citron
Mélanger tous les ingrédients en les ajoutant un à un dans l'ordre.
Mettre dans un plat à gâteau huilé
Faire cuire environ 25mn à 200° (selon les fours)
22 juin 2009
Tarte salée aux raisins
Une pâte brisée maison (200g de farine + 100g de beurre, malaxer, ajouter un petit peu d'eau pour faire une pâte à tarte)
Garniture:
2 oeufs,
2 cs de fromage blanc,
1 cs de lait
4 cs de gruyère râpé
sel, poivre
200g de raisins blancs
Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte. La faire cuire à blanc 10mn.
Verser dessus la garniture (battre les oeufs à la fourchette, ajouter le fromage blanc, le lait, 2 cs de gruyère râpé, sel et poivre). Disposer à la surface les grains de raisins.
Saupoudrer avec les 2 cs de gruyère restant.
Cuire à four chaud 30 mn environ.
Elle dore et gonfle.