08 octobre 2009
Patidou farci
La saison des cucurbitacées commence, et j'ai découvert le Patidou.
Comme d'habitude, quand on recherche une recette, on tombe presque toujours sur le blog "C'est moi qui l'ai fait" et comme j'ai copié sa recette pas à pas je vous laisse la découvrir chez elle ICI
02 octobre 2009
Gratin de Millet aux légumes
Pour ma végétarienne de soeur, un plat bio sain et complet
Ingrédients pour 4 personnes :
2 petits verres de millet (à faire tremper avant de le cuire)
4 petits verres d'eau
un poireau entier
une carotte
15 cl de crème de soja
une cuillère à café de cumin
une cuillère à soupe d'huile d'olive (+ pour huiler le plat)
sel et poivre
un peu de fromage râpé et/ou graines de lin brun et de tournesol
Préparation:
Versez le millet dans l'eau bouillante et laissez bouillir environ 10 minutes, puis coupez le feu et couvrez pendant 15 minutes.
Coupez le poireau en le lavant soigneusement et la carotte et faîtes les cuire à l'étouffée : dans une poêle avec l'huile d'olive, le cumin, sel et poivre, et couvrez.
Ajoutez la crème soja aux légumes une fois cuits.
Huilez un plat à gratin, mettez le mélange de légumes au fond. Ajoutez le millet cuit par-dessus.
Parsemez de fromage râpé et/ou de quelques graines pour décorer.
Mettez au four une demi-heure
Je fais souvent cette recette avec les mélanges de céréales toutes prêtes (mais bien plus cher). Dans ce cas je mélange les céréales et les légumes dans la sauteuse, avec éventuellement des lardons, et je ne les fais pas forcément gratiner avec du fromage.
30 septembre 2009
Tarte aux raisins blancs
Voici une entrée faite par ma grand mère qui est excellente à condition de faire soi-même la pâte (indispensable)
Ingrédients:
250g de farine
sel
levure
3/4 verre à moutarde d'huile
3/4 verre à moutarde d'eau
2 oeufs
2 cs d lait
4 cs de gruyère râpé
sel, poivre
200g de raisins blancs
Préparation
Mélanger la farine, la levure, une pincée de sel, l'huile et l'eau à la spatule en bois puis pétrir à la main.
Etendre cette pâte et la disposer dans un plat à tarte puis la faire cuire à blanc 10 à 15mn à 180/200°
Préparer la garniture en battant à la fourchette les oeufs, le fromage blanc, le lait, 2 cs de gruyère râpé, sel et poivre.
Sortir
la pâte du four, verser la garniture dessus, disposer les grains de
raisins et saupoudrez l'ensemble avec les 2 cs de gruyère râpé restant.
Cuire à four chaud environ une demi-heure. Ca va gonfler un peu.
18 septembre 2009
Lentilles corail au curry
Voici une recette inspirée par le forum En avant la cuisine (que je vous conseille) avec laquelle nous nous sommes régalés. Il me restait du bouillon de poulet fait la veille (avec la carcasse d'un poulet roti + 1 poireau émincé + 2 carottes en rondelles + gros sel + herbes de Provence, cuire 15mn quand la vapeur commence à sortir de la cocotte).
La moitié du bouillon avec les petits morceaux de poulet grattés sur la carcasse et les légumes a été mangés avec du vermicelle, l'autre moitié du liquide a été utilisé comme suit:
recette pour quatre personnes:
Ingrédients:
400 grammes de lentilles corail"bio"
deux cuillers à soupe rase d'huile d'olive
un oignon doux
deux gousses d'ail
une belle tomate bien mure
une cuillère à café de carvi
une cuillère à café de gingembre en poudre
une cuillère à café de curry
une cuillère à café et demi de paprika
un litre de bouillon de poulet
une petite boîte de lait de noix de coco
Préparation:
Mettre dans une cocotte les deux cuillers à soupe d'huile d'olive.
Découper finement l'oignon et l'ail et les faire dorer.
Rajouter les épices et la tomate coupée en cubes,
Bien mélanger
Rajouter les lentilles corail, mélanger.
Couvrir avec 1 litre de bouillon de poulet fait maison si possible (eau de cuisson d'un pot au feu ou récupération d'une carcasse de poulet bouillie dans l'eau avec des oignons et des carottes).
Faire cuire à feu doux 30mn en couvrant mais en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être cuites mais encore croquantes.
Retirer du feu et verser le lit de coco
Servir avec une brochette de crevettes
17 septembre 2009
Beignets de courgettes à l'anis
J'ai profité de mon huile des beignets l'autre jour pour en faire une 2eme tournée le lendemain, j'ai oublié de vous mettre la recette:
250g de farine
2 oeufs
30cl de lait
1 cs de graines d'anis
sel, poivre
50g de gruyère râpé
2 courgettes
Verser 250g de farine dans un saladier, faire un puit. Mettre 2 oeufs.
Battre énergiquement au fouet à main en ajoutant peu à peu 30cl de lait.Sel, poivre, graines d'anis.
Ajouter les courgettes râpées (comme des carottes).
Ajouter du gruyère râpé.
Bien mélanger.
Faire chauffer l'huile de friture dans une sauteuse (ou une friteuse).
Quand
l'huile est chaude disposer une cuillère à soupe ou deux (selon la
taille que vous aimez) de pâte dans l'huile, l'écraser un tout petit
peu. La pâte doit être totalement recouverte d'huile, en ajouter si
besoin.
Faire plusieurs petits tas et les laisser cuire.
Ils vont se mettre à flotter, laisser cuire encore un peu puis tournez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2.
15 septembre 2009
Gaspacho
Profitons encore des saveurs de l'été et mangeons de l'ail pour éviter les microbes de l'automne:
2 tomates épluchées (trempées dans l'eau bouillante quelques minutes)
1 concombre
1 gousse d'ail
1 oignon
1/4 baguette de pain rassi trempé dans de l'eau
sel
1 petit verre d'huile d'olive
1/2 verre de vinaigre
1 verre d'eau froide
Passez tout ça au mixer (ajouter l'huile et l'eau après seulement si votre mixer est trop petit)
Gardez au frigo. N'hésitez pas à ajouter des glaçons!
11 septembre 2009
Beignets de chou fleur
J'avais acheté un chou-fleur un peu trop gros pour un seul gratin, j'ai donc fait de beignets avec l'autre moitié.
Faire cuire à la vapeur ou en immersion le chou-fleur lavé et coupé en bouquets selon le temps indiqué par votre cocotte (5mn chez moi à partir du moment où la vapeur sort)
Pour le gratin:
Faire une béchamel: 50g de beurre fondu à feux doux + 50cl de lait + 50g de Maïzena en même temps, mélanger au fouet et laisser épaissir sur feu doux
Mettre la moitié des bouquets de chou fleur dans un plat à gratin, couvrir de béchamel puis de gruyère râpée et passer au grill jusqu'à ce que ça dore.
Pour les beignets
Verser 250g de farine dans un saladier, faire un puit. Mettre 2 oeufs.
Battre énergiquement au fouet à main en ajoutant peu à peu 30cl de lait.Sel, poivre, muscade.
Ajouter la moitié des bouquets de chou-fleur cuits (ou tout un chou-fleur s'il est petit) coupés en dés (grossièrement avec la fourchette).
Ajouter du gruyère râpé sinon les beignets seront fades.
Bien mélanger.
Faire chauffer 0,5 à 1l d'huile de friture dans une sauteuse (ou une friteuse).
Quand l'huile est chaude disposer une cuillère à soupe ou deux (selon la taille que vous aimez) de pâte dans l'huile, l'écraser un tout petit peu. La pâte doit être totalement recouverte d'huile, en ajouter si besoin.
Faire plusieurs petits tas et les laisser cuire.
Ils vont se mettre à flotter, laisser cuire encore un peu puis tournez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Quand vous retirez un beignets, mettez aussitôt une autre cuillérée de pâte à la place.
Mangez chaud.
09 septembre 2009
Poivrons au four
Laver les poivrons entiers, les enduire d'huile d'olive et les mettre sur une grille sous le grill bien chaud.
Les laisser très légèrement noircir en les retournant pour qu'ils ne brûlent pas.
Lorsque la peau est bien gonflée, les retirer du four et les laisser un peu refroidir (mais pas trop sinon la peau va se recoller)
Pendant ce temps, hâcher finement l'ail et le persil.
Enlever le pédoncule des poivrons, retirer les graines et la peau à l'aide d'un couteau très fin.
Couper le poivrons en lanières, les mettre dans un saladier, couvrir d'ail et de persil puis d'huile d'olive. Saler, poivrer.
05 août 2009
Quiche thon tomates
Ingrédients ;
- 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée maison (100g de beurre + 200g de farine + un peu d'eau)
- moutarde
- 1 boite de thon
- 3 petites tomates
- 25 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- sel et poivre
Recette :
- Abaisser la pâte à arte dans un moule.
- Couper les tomates en rondelles et réservez les pour la fin.
- Battre les 3 oeufs avec la crème, le sel et le poivre, bien mélanger. Ajouter le thon émietté.
- Sur la pâte, badigeonner un peu de moutarde.
- Verser la préparation, puis les tomates.
- Cuire environ 35mn en fonction des fours
Cake à la courgette et à la tomate
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 12 cl de lait entier
- 1/2 fromage frais type boursin ail et fines herbes
- 1 belle courgette coupée en rondelles
- 2 petites tomates
- 2 cuillérée à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre et ail
Préchauffer votre four à 180°
Dans une sauteuse faire revenir la courgette dans l'huile d'olive, ajouter les tomates en morceaux quelques minutes plus tard puis faire cuire encore un peu.
Dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer l'huile et le lait. Ajouter le boursin et les légumes. Mélanger.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.
A déguster tiède avec une salade verte