09 mai 2016

Baguettes de pain express

Voici une version rapide du pain maison (moins de vaisselle, moins de lavage des mains engluées, mois de temps de pause). Pour ce pain il faut des moules à baguette car le paton reste mou. Diluer 2cc de levure boulangère en poudre (SAF en petit pot pou rmoi) dans 300ml d'eau tiède. Dans un saladier mettre 375g de farine (d'epeautre complète bio pour moi), 1 cs d'huile d'olive, 1.5cc de sel et mélanger. Faire un puits et y verser la levure diluer. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis laisser reposer environ 2h le temps... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Pain maison

  Depuis que ma MAP m'avait lâché, les vacances aidant, j'ai arrêté de faire mon pain maison. Je faisais toujours des brioches en utilisant mon robot mixer pour la pâte.  Avec la rentrée et les bonnes résolutions de "faire maison", je m'y suis remise. Et je suis fort surprise par le fait que je me passe très bien de ma MAP. Certes il faut être à la maison pour le faire mais ça ne prend pas tant de temps que ça... Au réveil mettre 2cc de levure SAF en poudre dans 30cl d'eau (ou de lait pour des pains au lait) tiède.... [Lire la suite]
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06 février 2009

Pain au noix à la MAP

Pour accompagner le fromage de chèvre ou une salade verte à l'huile de noix par exemple:Mettre dans la MAP300ml d'eau2cs d'huile de noix ou huile d'olive2cc de sucre1,5cc de sel350g de farine blanche T55150g de farine pour pain de seigle2cc de levure boulangèreProgramme pain complet de la MAPAu bip ajouter 50g de noix légèrement concassées
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13 janvier 2009

Du pain au levain

Je n'en parle plus mais je fais du pain 1 jour sur 2 pour avoir notre pain quotidien...Des fois baguettes, des fois pain cuit à la MAP (pour que Monsieur le mange moins vite hihihi) J'ai tenté le pain au levain déshydraté avec du levain acheté en épicerie bio (2,47€ pour 4 doses de 500g de farine, contre 1,5€ les 125g, soit environ 15 doses je pense, de levure boulangère SAF achetée au marché ou en boucherie/épicerie arabe). J'ai fait comme d'habitude: 300ml d'eau + 1,5 cc de sel + 500g de farine T55 + levain (2 cs, contre 1,5... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Pains ronds

Dans ma MAP, programme pâte à pain:300ml d'eau (facile à mesurer avec le bib des petits lutins)1,5 cc de sel500g de farine T551 sachet de levure boulangère A la fin du programme (1h50 chez moi), fariner les mains et le plan de travail, sortir le pâton, l'aplatir et le replier sur lui-même en tournant d'un quart de tour 4 fois.Former un boudin, le couper en 2, recommencer avec les 2 pâtons formés et ainsi de suite pour obtenir 12 petites boules. Il existe des moules à baguettes mais moi j'utilise toujours la plaque de mon four... [Lire la suite]
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11 octobre 2008

Baguettes maison suite (et fin?)

Voilà où j'en suis de mes recherches pâte-cuisson-four: 300ml d'eau + 2cs d'huile d'olive1,5cc de sel500g de farine T551 sachet de levure Francine Je mets dans l'ordre dans ma MAP programme pâte (pétrissage + 1ere levée 1h50)Je sors la pâte, je l'aplatis et la replie en tournant 4 fois puis je fais un gros boudin que je coupe en 2 puis de nouveau en 2.J'obtiens 4 petits boudins (baguettes) que je laisse lever encore 1h sur ma plaque du four couvert avec un torchon propre. Je mets 2 coups de couteau très pointu délicatement sur... [Lire la suite]
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12 septembre 2008

Petits pains d'invités

Des petits pains ronds, individuels, gonflés au four... c'est ce que j'ai tenté de faire et,ma foi, ce n'était pas si mal. Il ne me reste plus qu'à trouver la bonne cuisson dans mon four pour un fini un peu plus croustillant. Allez, je vous livre la recette: 20g de beurre320ml d'eau2 càc de sucre1,5 càc de sel100g de farine spéciale pain multi-céréales200g de farine T55300g de farine spéciale pain de campagne1 sachet de levure boulangère programme pâte à pain dans la MAP (2h environ pour pétrissage + levée de la pâte) ... [Lire la suite]
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08 juin 2008

Pain au sarasin

Un petit pain rapide en rentrant dans une maison au frigo vide après une semaine d'absence: 330ml d'eau1cs de sucre1,5 cc de sel1cs d'huile d'olive380g de farine T55120g de farine de sarasin1 sachet de levure boulangère J'ai recouvert de farine après le pétrissage Programme rapide car peu de temps avant le dîner
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22 mai 2008

Pain complet aux céréales

Hop Hop, un petit pain aux céréales pour manger encore et encore des céréales... 300ml d'eau2,5cc de sucre1,5cc de sel2cs d'huile d'olive200g de farine pain multi-céréales150g de farine complète150g de farine de seigle pour pain2 cs de graines de sésame + 1cs au bip1 sachet de levure pour pain Vite fait bien fait: La farine de seigle fait bien monté le pain, j'en mets souvent un peu dans mes mélanges de farine.
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30 janvier 2008

Pain aux noix

Recette testée et approuvée en toasts couverts de tapenade : le pain aux noix 300ml d'eau 2 càs d'huile d'olive 2 càc de sucre 1,5 càc de sel 350g de farine spéciale pain 150g de farne pour pain de seigle 1 sachet de levure à pain programme pain complet 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés au bip, avec quelques jolis cerneaux sur le dessus à la fin du pétrissage
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