11 septembre 2013

Canelés sans gluten

Voici un test de canelés sans gluten mais avec lait (qui peut être remplacé par du lait végétal si on ne veut pas de lactose... ce que je ferai la prochaine fois, je m'y mets peu à peu, il faut le temps d'avoir les matières premières)   Recette éditée le 18/09/2013 - 2eme essai avec lait végétal et un peu plus de farine   La pâte est très liquide. On a l'impression de préparer de petites crèmes. Arnaud m'a dit très justement en les mangeant: on dirait de mini-clafoutis! Faire bouillir 50cl de lait (de soja pour sans... [Lire la suite]
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30 mars 2013

Graines germées

Cette semaine je me suis essayée aux graines germées. Lundi soir j'ai mis à tremper une grosse poignée d'haricots Mungo dans un bocal en verre, recouvert de 4 fois leur volume d'eau. J'ai recouvert le bocal d'unecompresse stérile maintenue au bocal avec un élastique. Mardi matin j'ai vidé le pot (grâce à la compresse les haricots sont restés dedans), j'ai rincé le tout (sans retirer la compresse) et j'ai mis à égoutter en déposant le bocal tête vers le bas, cul vers le haut à un angle de 40° environ (en posant le cul du bocal sur le... [Lire la suite]
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07 août 2011

Bavarois aux fruits rouges

Une petite recette pour Maman, dans le même genre que la Charlotte Génoise:70g de farine 2 oeufs 60g de sucre quelques zestes d'un citron bio 1 pincée de cannelle Préchauffer le four à 175°. Séparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige, ajouter 25g de sucre et battre encore. Réserver. Mélanger le reste de sucre avec les jaunes d'oeufs, ajouter la cannelle et les zestes du citron. Mélanger délicatement avec les blancs en neige à l'aide d'une maryse. Ajouter la farine et mélanger délicatement. Verser dans un moule... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Soufflé de potiron

Voici une recette inventé à partir d'un potiron à écouler et d'une grande flemme de vaisselle.Souvent mes recettes sont inspirées de livres ou de recettes trouvées sur le Net mais arrangées en fonction de mes ingrédients et goûts, mais aussi souvent je l'avoue à mon envie de faire simple, rapide et avec un minimum de vaisselle: ici par exemple il aurait fallu égoutter le potiron puis le mélanger à une béchamel faite dans une autre casserole (et du coup avec lait) et ensuite les oeufs. C'est le principe de base des soufflés.Moi je n'ai... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Navettes provençales

Les navettes provençales, qui doivent leur nom à leur fore de bateau, sont réputées pour être dures et se conserver longtemps.Au JES les éduc spé de Rémi en font qui fondent dans la bouche et Rémi en raffole.J'ai donc décidé de tenter d'en faire maison. Pour 50 biscuits       500 g de farine200 g de sucre                       50 g d'huile d'olive 1/2 sachet de levure              ... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Péché de gourmandise

Ma maman n'aime pas le Nutella.Ma maman n'aime pas ce qui est industriel.Et bien sûr ma maman m'a repassé son goût des aliments naturels et fait maison.Alors quoi de plus naturel que de faire sa propre pâte à tartiner!En plus c'est simple comme bonjour, merci Caro! Faire fondre au bain marie 345g de chocolat au lait de bonne qualitéPendant ce temps, dans un mixer, mélanger:2 cs de sucre de canne125g de poudre de noisettes1 cs de chocolat noir type Van Houtten1 cc d'extrait de vanille2 cs d'huile d'oliveBien mélangerAjouter le... [Lire la suite]
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25 juin 2010

Petits cakes aux carottes

... ou comment faire manger des carottes aux enfants qui n'aiment que les gâteaux! Un délice, surtout quand on aime la cannelle et les gâteaux épicés. 280g de carottes râpées280g de farine300g de sucre1,5 sachet de levure3 cc rase de cannelle1 cc bombée de gingembre en poudre1 sachet de sucre vanillé25cl d'huile de tournesol4 oeufsPréchauffer le four à 180°Râper les carottes et réserver.Mélanger toutes les poudres (farine, sucre et épices), ajouter l'huile de tournesol et mélanger.Ajouter les carottes râpées et... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Bricks au thon

Merci à ma copine Bijou de Pistaches et Chocolat pour m'avoir expliqué comment faire des bricks. 6 feuilles de bricks (grandes galettes rondes) coupées en 21 boîte de thon2 oeufsde la coriandre fraîchedu jus de citron (1/2 citron)salade verte pour accompagner Mélanger le thon préalablement essoré et émietté aux 2 oeufs et à la coriandre fraîche émincée. Bien mélanger.Plier une demi galette de brick en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir un grand rectangle. Poser un peu de thon aux oeufs dans un angle (une petite cs) et plier... [Lire la suite]
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26 mai 2010

Biscuits choco amandes

Nous aimons beaucoup ces biscuits que je fais souvent avec du citron, de la cannelle, des graines d'anis... et aujourd'hui j'ai testé bi-colore avec du chocolat.Comme nous aimons bien natures je n'ai mis qu'une cuillère à soupe de chocolat (type Van Houtten) mais si on veut que ça sente le chocolat il vaut mieux en mettre 2 ou 3. 3/4 de tasse d'amandes entières2,5 tasses de farine1 tasse de sucre2 oeufs1 sachet de levure1 cs de chocolat noir en poudre. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine, la levure et les amandes.... [Lire la suite]
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01 janvier 2010

Les orangettes

ingrédients- écorces d'oranges bio (2)- 1 tablette de chocolat pâtissier noir (200g) préparation- Fendre la peau des oranges en 4 quarts et les éplucher- Découper chaque quart d'écorce en fines lamelles- Mettre dans une casserole et couvrir d'eau - Mettre à bouillir, filtrer, renouveler 3 fois (pour enlever l'amertume des écorces)- Peser les écorces égouttées, ajouter leur poids en eau et leur poids en sure et faire bouillir à feu doux pour que ça réduise- Une fois les écorces confites les disposer sur du papier sulfurisé et... [Lire la suite]
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