glace au café

Petit plaisir personnel

35cl de lait entier
15cl de crème Fleurette
120g de sucre blond
6 jaunes d'oeufs
2 expressos

Faire bouillir le mélange lait + crème + 60g de sucre.
Mélanger les jaunes d'oeufs et les 60g de sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser dessus le lait chaud. Bien mélanger puis remettre à feux très doux tout en mélangeant jusqu'à ce que le lait nappe la cuillère.
Préparer les expressos.
Laisser le tout refroidir et mélanger l'expresso à la glace quand tout a refroidi.
Passer à la sorbetière environ 40mn selon les modèles.
Ajouter des éclats de chocolat noir dans les dernières secondes.
Mettre au congélateur.
Sortir 15mn avant de servir.