30 mars 2013

Graines germées

Cette semaine je me suis essayée aux graines germées. Lundi soir j'ai mis à tremper une grosse poignée d'haricots Mungo dans un bocal en verre, recouvert de 4 fois leur volume d'eau. J'ai recouvert le bocal d'unecompresse stérile maintenue au bocal avec un élastique. Mardi matin j'ai vidé le pot (grâce à la compresse les haricots sont restés dedans), j'ai rincé le tout (sans retirer la compresse) et j'ai mis à égoutter en déposant le bocal tête vers le bas, cul vers le haut à un angle de 40° environ (en posant le cul du bocal sur le... [Lire la suite]
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05 juillet 2011

Mincerettes de porc

Les mincerettes de porc sont de très fines escalopes. Voici ce que j'en ai fait, combinant plusieurs idées trouvées sur le Net: Faire une polenta en respectant le mode de cuisson du paquet, y ajouter du parmesan une fois cuite et l'étaler dans un plat à gratin, une planche en bois ou directement dans de petites assiettes (j'ai ajouté du parmesan par dessus car j'avais un convive qui n'aime pas le fromage) Faire griller les mincerettes (j'ai utilisé mon grille-viande mais on peut les faire à la poele) quelques minutes à peine, ça... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

Crevettes aux ananas

Voici une recette vite fait pour les amateurs de sucré-salé Pour 4:750g de crevettes pré-cuites (à décortiquer)2 petits verres de riz basmati1 petite boîte d'ananas au sirop (coupés en morceaux)1 cs de Maïzena20cl de crème liquide1 cs d'huile de coco (ou remplacer par une autre huile et mettre une petite boîte de lait de coco à la place de la crème liquide)1 cc de curry1 cc de paprika1 cc de coriandre moulu Décortiquer les crevettes, c'est le plus long.Mettre à bouillir un grand volume d'eau salée puis y plonger le riz 10 à 12... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Péché de gourmandise

Ma maman n'aime pas le Nutella.Ma maman n'aime pas ce qui est industriel.Et bien sûr ma maman m'a repassé son goût des aliments naturels et fait maison.Alors quoi de plus naturel que de faire sa propre pâte à tartiner!En plus c'est simple comme bonjour, merci Caro! Faire fondre au bain marie 345g de chocolat au lait de bonne qualitéPendant ce temps, dans un mixer, mélanger:2 cs de sucre de canne125g de poudre de noisettes1 cs de chocolat noir type Van Houtten1 cc d'extrait de vanille2 cs d'huile d'oliveBien mélangerAjouter le... [Lire la suite]
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05 juin 2010

Smoothies

Les smoothies sont des boissons au lait et aux fruits.Le principe est de boire des fruits fraîchement mixé pour un max de vitamines.C'est aussi idéal pour faire manger du yaourt aux enfants.Et en plus c'est une boisson gourmande qui coupe à la fois la faim et la soif, avec peu de calories.Bref la boisson idéale! Pas besoin d'avoir un blender perfectionné ou un extracteur de jus pour faire de bons smoothies, ce n'est qu'une mode pour nous vendre encore des robots supplémentaires. En fait un simple mixer est largement suffisant, et... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Repas du soir

J'ai passé l'après midi au jardin. Ce soir repas velouté de courge et crème au chocolat. Pour les crèmes au chocolat ce sont celles sans oeufs que je fais pour Rémi.J'en ai refait en suivant le même procédé (lait de soja et pas d'oeuf pour une recette light et sans cholestérol! au café pour moi.... enfin à la Ricoré car je n'avais pas de café soluble LOL) Le velouté de courge est tout simple: 4 pommes de terre en morceaux, un gros morcau de courge Muscat en cubes, le tout couvert tout juste d'eau  et salé, environ 15mn... [Lire la suite]
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01 janvier 2010

Les orangettes

ingrédients- écorces d'oranges bio (2)- 1 tablette de chocolat pâtissier noir (200g) préparation- Fendre la peau des oranges en 4 quarts et les éplucher- Découper chaque quart d'écorce en fines lamelles- Mettre dans une casserole et couvrir d'eau - Mettre à bouillir, filtrer, renouveler 3 fois (pour enlever l'amertume des écorces)- Peser les écorces égouttées, ajouter leur poids en eau et leur poids en sure et faire bouillir à feu doux pour que ça réduise- Une fois les écorces confites les disposer sur du papier sulfurisé et... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Nonnettes

Pour 12 nonnettes 275g de farine125g de sucre200g de miel20cl d'eau75g de beurre2 sachets de levure chimique5 gouttes d'HE d'orange (ou 1càs de jus d'orange)1/2 càc de cannelle1/2 càc de gingembre1 càc de mélange 4 épicesmarmelade d'orange faire chauffer l'eau, le miel, le sucre, le beurre et l'HE ou le jus d'orange en remuant sans arrêt. Ôter du feu aux premiers frémissements et bien mélanger.Tamiser la farine, la levure, et les épices et verser dessus le liquide chaud en fouettant pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Purée de pois chiches

J'aurais pu appeler ma recette Houmous mais ce n'est pas LA vraie recette (tant est soit il qu'il y en ai une)donc je préfère parler de purée de pois chiches.Cette recette est la mienne pour la simple et bonne raison que1- je suis incapable de suivre une recette à la lettre2- j'ai mixé plusieurs recettes et ajouter des ingrédients pour faire ce qui aurait du être des falafels... comme quoi j'aurais mieux fait de suivre une recette et de la suivre car ce fut un fiasco.. d'où l'adaptation pour en faire une purée. Le principe des... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Falafels

Falafels? Kézako? Une petite croquette que j'ai goûté il y a plus de 10 ans à Londres et que je n'ai jamais retrouvé.On peut les manger dans du pain libanais (pita) en sandwitch avec des crudités et des sauces. Ingrédients - 500 g de pois chiches secs- 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche - 2 cc de cumin moulu- 1cs d'huile d'olive- sel et poivre- farine- huile de friture Préparation : Faire tremper les pois chiches dans de l'eau toute une nuit. Attention les pois chiches gonflent, bien... [Lire la suite]
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